中式烹飪師證書有5個(gè)等級(jí)，證書等級(jí)分別為:初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師，證書是每位從業(yè)人士都必須考取的，有需要報(bào)考證書的學(xué)員可以到八角藤考證中心咨詢報(bào)名。

　　中式烹飪師證書介紹

　　中式烹飪師是屬于廚師證，是由人力資源和社會(huì)廳頒發(fā)的一個(gè)證件，需要經(jīng)過(guò)一系列的技能培訓(xùn)，然后參加統(tǒng)一組織的，在合格后人力資源和社會(huì)廳才會(huì)頒發(fā)，此證是對(duì)勞動(dòng)者達(dá)到維修電工所必備的學(xué)識(shí)和技能的證明，也是勞動(dòng)者求職、任職以及用人單位招聘、錄用勞動(dòng)者的重要依據(jù)，通用。

　　中式烹飪師工作崗位

　　中式烹調(diào)師的工作崗位有熱菜、切配、打荷、冷菜、初加工等，還可以視情況晉升為領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)、總廚、總監(jiān)等行政技術(shù)崗位。可以在賓館、酒店、游輪、度假村、公寓等場(chǎng)所內(nèi)部的餐飲部(包括各種風(fēng)味的餐廳等)、各類獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)(包括社會(huì)餐廳、餐館、酒樓、餐飲店、快餐店、小吃店等)，以及企事業(yè)單位的餐廳及一些社會(huì)保障與服務(wù)部門的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)(包括企事業(yè)單位食堂、餐廳，學(xué)校、幼兒園的餐廳，監(jiān)獄的餐廳，醫(yī)院的餐廳，軍營(yíng)的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)等)從事工作。

　　中式烹飪師工作職責(zé)

　　(1) 根據(jù)菜肴的品種和風(fēng)味識(shí)別和選擇配料，并從配料中去除不可食用的部分;

　　(2) 對(duì)畜禽和水產(chǎn)品的原料進(jìn)行清洗，分階段提取，并使用不同的膨化技術(shù)對(duì)干燥的原料進(jìn)行膨化;

　　(3) 根據(jù)不同的烹飪方法和烹飪要求，使用切、切片、切菜、劃線、切菜等刀法，將原料切割并匹配成所需形狀，使其易于成熟和品嘗;

　　(4) 準(zhǔn)備醬汁、糊狀物和糊狀物，并相應(yīng)地懸掛和粘貼不同的菜肴配料;

　　(5) 采用燙、油、蒸、制醬等工藝，使原料初步成熟，縮短菜肴成熟時(shí)間;

　　(6) 根據(jù)質(zhì)量、顏色、形狀和器官匹配的原則合理準(zhǔn)備菜肴;

　　(7) 根據(jù)菜肴的要求、食材的具體情況以及調(diào)味的原則和方法，選擇調(diào)味料，控制用量、時(shí)間和擺放順序，合理調(diào)味;

　　(8) 將翻炒、炸、爆、蒸、烤、煮、烤等烹飪技術(shù)應(yīng)用于加工和切割的原料，使其成熟，滿足營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量要求。